În meniul localului patronat de Florina Vuţei vor fi incluse felurile de mâncare pregătite cu recomandarea medicului diabetolog pentru acea zi din an sinonimă cu un manifest dedicat protejării sănătăţii. Inclusiv dulciurile vegan şi fără zahăr vor putea fi comandate la „Un Băiat şi o Fată”, care caută să-şi adapteze oferta gusturilor şi preocupărilor consumatorului din prezent. Cu cât suntem mai informaţi, cu atât suntem mai atenţi la numărul de kilograme, la etichetele produselor din supermarketuri şi la sfaturile specialiştilor în nutriţie. De această grijă a omului modern, care tinde să se îndepărteze de zacusca „băltind” în ulei în favoarea unei salate mai uşoare, şi-a propus să ţină cont gazda unei degustări de aperitive, supe-cremă, salate şi feluri principale, încadrate la „stil de viaţă sănătos”, sintagma cu care nu degeaba se insistă la tv, în presa scrisă şi spaţiul online. Diabetul îmbolnăveşte şi copii, şi oameni fără greutate în exces, şi oameni activi, nu numai vârstnici şi supraponderali.
Îndemnul la o alimentaţie corectă este mai uşor perceput de public dacă este însoţit de exemple concrete de preparate săţioase şi gustoase, recomandate a deveni o obişnuinţă în hrana zilnică. În această manieră a fost conceput evenimentul de la Restaurantul „Trattoria”, unde expozeul medicului diabetolog Andreea Chirulescu despre obezitate, una dintre cauzele esenţiale ale diabetului zaharat tip 2, a fost urmat de prezentarea unor variante culinare, care, odată introduse în meniul fiecăruia dintre noi, au calitatea de a ne menţine sănătatea, tonusul şi, de ce nu, tinereţea.
- „Mise-en-place” cu bun gust şi preparate cu gust
Prospeţimea tenului, supleţea corpului, chiar aspectul podoabei capilare nu se întreţin cu shaorme pline de grăsimi şi sucuri îndulcite, ci cu mâncăruri „curate” şi echilibrate din punct de vedere al ingredientelor. Deşi trebuie să recunoaştem că mult mai important decât exteriorul este interiorul, căci de acolo porneşte vitalitatea, reflectată, printre altele, şi de aspectul personal în ton cu forma fizică şi psihică.
Pledoaria culinară a celor două doamne implicate într-un demers cutezător pentru Câmpulung, unde dovada preferinţei pentru junk-food o constituie însăşi existenţa fast-food-urilor din „metru în metru”, a avut ca start Ziua Mondială a Luptei împotriva Diabetului. O boală care nu face nazuri la tineri ori bătrâni, instalându-se pe orice „teren” şubrezit, în primul rând, de obiceiuri alimentare nesănătoase. Este adevărat, sunt şi alte cauze care cântăresc la fel de greu, dar ce băgăm în stomac ţine în totalitate de voinţa omului, singurul în măsură să-şi controleze dieta şi, astfel, să-şi îngrijească starea de bine.
Florina Vuţei, proprietara Restauratului „Trattoria” şi a lanţului de cofetării „Un Băiat şi o Fată” şi preşedintele în exerciţiu al Clubului LIONS „Negru Vodă” Câmpulung, s-a întrecut pe ea însăşi prin varietatea felurilor de mâncare potrivite pentru mic dejun, prânz şi cină, pregătite pentru susţinerea temei evenimentului organizat de Clubul LIONS „Negru Vodă” Câmpulung, Clinica Medicală „Clubul Sănătăţii” şi Şcoala Postliceală Sanitară „Prof. dr. Nanu I. Muscel”. Restaurantul „Trattoria” s-a alăturat partenerilor cu o acţiune atractivă în special pentru papilele gustative răsfăţate în cazul celor care au testat noutăţile propuse de Florina Vuţei, consultându-se cu medicul diabetolog.
Gazdele au strecurat între farfuriile cu delicatese şi câteva idei gastronomice, care sigur nu-i descurajează pe cei obişnuiesc să consume regulat mâncăruri care respectă proporţia de legume şi proteine la o masă. „Orarul de mese trebuie să constea în mic dejun, un prânz sănătos şi cină. Şi câteva gustări, dacă este cazul, în funcţie de programul fiecăruia.”, a precizat dr. Andreea Chirulescu.
- Variante de mâncăruri propuse de Florina Vuţei, la sfatul medicului diabetolog
O sugestie de mic dejun: două felii de pâine prăjită cu mozzarella şi cubuleţe de roşii; smoothie din banană, avocado, zeamă de lămâie şi apă; nuci. Sau trei linguri de cereale integrale cu iaurt, smoothie din babană şi avocado, nuci, ananas. Sau trei linguri de fulgi de ovăz cu merişoare, fistic măcinat şi lapte. Lista cu ingredientele folosite conţine, evident, şi cantităţile, care contează! „Mare atenţie! Sunt pacienţi care, efectiv, îşi umplu bolul cu cereale. Nu este bine. Undeva la 30 de grame de cereale integrale, împreună cu lapte – plus fructe şi nuci -, ar fi ideal. Cerealele au un aport important de fibre, fier, magneziu, vitamine, împreună cu laptele. Laptele este un aliment complex, datorită aportului de calciu, fosfor, vitamine, A, D, E şi complexul B, şi ajută la buna funcţionare a oaselor şi la păstrarea masei musculare. Nucile sunt foarte importante de consumat şi la micul dejun, dar şi ca gustări, pentru că ele conţin acizi graşi sănătoşi, de calitate superioară, magneziu, fier şi ne ajută să funcţionăm bine pe timpul zilei.”, a afirmat medicul diabetolog Andreea Chirulescu.
Prânzul poate consta într-o supă-cremă de linte cu crutoane, orez cu ciuperci cu pulpă de pui dezosată, la plită, şi o salată de ardei copţi. Sau o salată de năut cu mozzarella, roşii şi spanac. Potrivit medicului Andreea Chirulescu, jumătate dintr-o farfurie trebuie rezervată legumelor. „Sunt sărace în calorii şi bogate în nutrienţi valoroşi. Pe un sfert din farfurie vor fi proteine de calitate biologică superioară precum carnea slabă. Celălalt sfert din farfurie trebuie să conţină orez cu legume, de exemplu, sau două felii de pâine. Nu trebuie să excludem pâinea. Sunt persoane care susţin că nu mai mănâncă pâine, dar mănâncă covrigi sau altceva nesănătos. Mai bine mănâncă persoana cu obezitate două felii de pâine integrală şi este suficient, întrucât conţin carbohidraţi complecşi, care dau energie pe termen mai lung.”, a continuat medicul diabetolog.
Recomandarea acesteia pentru prânz sunt supele ori ciorbele, cu care, de multe ori, omul se satură, nemaifiind nevoie de felul al doilea.
La cină, de pildă, poate fi servită o salată mediteraneană, cu humus, roşii cherry, castraveţi, sos Tzatziki, brânză feta, ardei copţi, baby spanac, măsline Kalamata, măsline verzi, sare şi piper. Sau o salată cu brânză şi nuci, cu rucola, roşii cherry, castraveţi, ardei roşu, telemea de vacă, nuci şi caju.
Potrivit dr. Andreea Chirulescu, este la fel de potrivit pentru masa care încheie ziua un peşte cu legume. Este acceptat şi un pahar de vin. „De ce să recurgem la fast-food, preparate prăjite sau altceva nesănătos, când acestea sunt delicioase?! Este important să dăm gust mâncării. O salată cu ceva condimente peste ea poate fi digerată foarte bine.”, a mai spus invitata campaniei anti-diabet.
În locul vinului, Florina Vuţei şi-a tratat invitaţii cu shot-uri din Matcha, ghimbir şi lămâie. Matcha, adusă din Japonia, este o pulbere fin măcinată de ceai verde, procesată special din frunze de ceai cultivate la umbră, şi are niveluri mai mari de nutrienţi, cum ar fi cofeina, vitamine şi fibre, faţă de alte tipuri de ceai verde.
- Candy-bar fără zahăr
Ultima oprire a oaspeţilor Florinei Vuţei a fost la candy-bar. La capitolul desert, cofetăria Florinei Vuţei oferă dulciuri fără zahăr, precum şi variante de dulce adaptate stilului vegan: dulceţuri de zmeură de pădure, afine, cireşe amare, merişoare, măceşe şi ghimbir, plus prăjituri, fursecuri, brioşe, cozonac vegan etc. Florina Vuţei i-a îmbiat pe musafirii săi cu un măr glasat în ciocolată fără zahăr, irezistibil, înainte de gust, prin aspectul dichisit.
„Am înlocuit zahărul cu fructoza. Am adus şi bunătăţi de la „Poiana Fermecată”, dulceţuri fără zahăr. Produsele vegan au în ele doar zahărul care se află în fruct. Brioşele, cu mere şi scorţişoară, sunt foarte bune. De asemenea, în diplomatul clasic am înlocuit zahărul cu fructoza.”, spunea Florina Vuţei. În completarea acesteia, dr. Andreea Chirulescu spunea că un substitut al fructozei este zahărul de mesteacăn sau de stevie, o variantă mai bună pentru pacienţii cu diabet zaharat tip 2.
Magda BĂNCESCU